¿Hay algo más gratificante que hacer tu propio pan? El pasado día 12 de febrero hicimos un Taller de pan en el Restaurant Commons del Word Trade Center de Barcelona de la mano del Maestro Panadero de Elias Boulanger, David Hernández Ripoll. En el Taller trabajamos las diferentes harinas wholegrain y sus fases de fermentación y acabamos dando forma a un barrote “massa mare verge” que l@s […]
Este año en EliasBoulanger sorteamos un Megalote para Fin de año para que nos tengáis presentes hasta el último día de 2018. Nosotros, por supuesto, ponemos el pan, nuestras masas madres de harinas completas de grano entero y los productos típicos de Navidad que hacemos con dedicación y cariño desde nuestros obradores: Galletas de Navidad, […]
Como os anunciamos hace unos días, EliasBoulanger ha empezado a aportar su granito de harina wholegrain en Alemania en la zona de Dresden, en el Land de Sajonia. Estas Navidades, os ofreceremos una Edición Especial del DRESDEN STOLLEN, junto al mejor panadero de Dresden especializado en Stollen “George”. Un Stollen elaborado con las harinas wholegrain […]
Los días 20 y 21 de octubre, EliasBoulanger participó en el primer congreso de panaderos en el hall de la antigua Estació del Nord de Barcelona. Este evento, que tiene como objetivo promover, difundir y dar a conocer la elaboración y presentación del pan artesano y de calidad, juntó a más de 35 empresas colaboradoras y reconocidos […]
En Elias Boulanger estamos constantemente recibiendo nuevas oportunidades. Creemos que el trabajo bien hecho y la calidad de nuestros ingredientes, procesos y productos nos están proporcionando entrar en mercados hasta hace poco tiempo inimaginables. Trabajar la tierra, cultivar con cariño y respetando la planta de manera orgánica nos está “cosechando” más frutos de lo esperado. […]
¿Preparado para la reentré? ¡En EliasBoulanger te lo vamos a poner muy fácil! Hemos preparado unos MENÚS para llevarte (TAKE AWAY) allí donde quieras: en casa, en la ofi, en la playa … combinados con ensaladas frescas, hummus, rebanadas de masa madre, bocadillos vegetales o veganos, flautas, tostas y deliciosos postres, yogur o fruta! 👉🏾¿Quieres que […]
En EliasBoulanger elaboramos nuestras cocas de San Juan siguiendo nuestra tradición y nuestra filosofía: Cultivo propio, moltura en molino de piedra, harina completa de grano entero, hasta 72 horas de fermentación y cocidas en hornos de piedra. Un largo proceso para poder contar este San Juan con una variedad nueva y exquisita de Cocas: .De […]
¿Te has preguntado alguna vez qué papel juega el selenio en nuestra salud? El selenio es un mineral presente en los cereales y se encuentra, mayoritariamente, en el germen del grano. Este mineral asegura que nuestro sistema antioxidante proteja la estructura de nuestras células del estrés oxidativo, desarrollando un efecto inhibidor del cáncer y previniendo […]
El pasado viernes y sábado estuvimos de ruta para visitar a algunos de los agricultores asociados en el proyecto EliasBoulanger. El viernes visitamos MALLA, Osona (en el centro de la Plana de Vic), con Eudal Sentmartí (actual alcalde y representante durante algunos años del sindicato Unió de Pagesos en la comarca) y LLuís Montalt, dos nuevos agricultores […]
La Dietista y Nutricionista de EliasBoulanger, Patrícia Benejam, ha presentado en las Jornadas del Open Mind Week de la Escuela Internacional Hamelin Laie, una charla-taller-degustación para hablar de las diferencias entre las harinas blancas refinadas y las harinas de grano completo o wholegrain. Patrícia nos ha mostrado la evolución de las pirámides nutricionales a través […]
Desde hace unos años, existe una nueva tendencia de evitar el consumo de gluten en nuestra alimentación. Es evidente que las personas que padecen celiaquía no lo pueden consumir y lo tienen que excluir totalmente de su dieta; pero para el resto, los últimos avances en investigación médica apuntan que las llamadas falsas celiaquías o disbiosis más […]
¡Hay clientes con suerte y buenaventura! Y sino, que se lo digan a la ganadora del concurso de esta Navidad de 1 año de PAN GRATIS, Eulàlia Roca, vecina e hija de Cabrils. La semana pasada recogió junto con su pareja el cheque-regalo de 1 año de pan gratis de la mano de Isidro Elias, […]
En EliasBoulanger queremos que el 2018 sea un año inolvidable. Un año lleno de emociones y sorpresas. Y por eso queremos que esta Navidad sea especial; queremos premiarte con 1 AÑO DE PAN GRATIS. ¡Sí!, ¡has leído bien! 365 DÍAS DE PAN ELIASBOULANGER GRATIS que podrás disfrutar durante todo el año 2018. ¡El premio más […]
Llegado el otoño, en EliasBoulanger nos preparamos para la recogida de los “Cigronets del Anoia”. Hace meses plantamos en nuestros campos esta leguminosa que cumple con los requisitos de la alternancia de cultivos y que cada tres años se planta en los campos de trigo para que aporte el nitrógeno necesario para el buen desarrollo […]
EliasBoulanger ha sido uno de los 34 Maestros Panaderos seleccionados para formar La Ruta del Bon Pa de Barcelona 2017 como mejores profesionales de la ciudad condal. Ayer, 14 de septiembre, la plataforma Panàtics, con el apoyo de la Concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Barcelona, Barcelona Turismo y el Gremio de Panaderos, […]
En los mostradores de EliasBoulanger puedes disfrutar habitualmente de dos clásicos sandwiches franceses muy apetitosos: El Croque-Monsieur y/o el Croque-Madame. ¿Diferencias? Sí y muy evidentes… Ambos tienen en común que se preparan con nuestras fantásticas rebanadas de pan de molde rellenas de jamón york y queso emmental gratinado pero la gran diferencia radica en que […]
La coca de San Juan deriva del roscón con huevos que se comía antiguamente: un dulce de forma redonda, que era una reminiscencia clara del culto al sol que celebra el solsticio de verano, con dos días de retraso en una noche mágica llena de buenas costumbres culinarios y sociales. Antiguamente los vecinos de Barcelona […]
Muy pronto, en EliasBoulanger de Vilassar, plantaremos “Cigronets de l’Anoia”. Una leguminosa que cumple con los requisitos de la alternancia de cultivos y que cada tres años se planta en los campos de trigo, para que aporte el nitrógeno necesario para el buen desarrollo del cereal. Este hecho permite luchar contra la invasión de las […]
¡Hoy es un día especial para EliasBoulanger! Especial porque nos ilusiona compartir con vosotros el PAN SECRETO de la familia Elias. Un pan que fue bautizado como PAN HERITAGE por el abuelo Isidre por su significado (herencia o patrimonio). La receta de este pan es especial, porque el abuelo Isidre lo utilizaba en momentos familiares […]
En EliasBoulanger nos gusta la palabra EVOLUCIÓN. Evolución en todos los sentidos: en nuestras materias primas, en nuestros productos, en nuestros servicios…seguimos empeñados en seguir aprendiendo y mejorando para ofrecer la mejor calidad. Es por ello que a los que no la conozcáis, queremos presentaros una de nuestras barras estrella: la TRADICIÓN; barra que por […]
Para hacer nuestro delicioso pan Florence Aurora, en Elias Boulanger utilizamos trigo perteneciente a razas recuperadas. El grano del Florence Aurora es un cereal muy adaptado al clima, plantado siempre en cultivo ecológico. Es un grano muy versátil que tanto se puede plantar en invierno como en verano. Es un Pan Cuvée que cuenta con […]
Si nuestros productos no se elaboran como el resto, ¿por qué deberían llamarse de la misma manera? Nos referimos a productos tan conocidos como los Muffins o los Cakes… Sí, nosotros en Eliasboulanger también los tenemos, pero con una diferencia: la base de los mismos. Es por ello, que hemos decidido darles otra categoría, dotarlos de […]
En EliasBoulanger todos los panes Grand Cuvée y Cuvée (excepto la Rústica) se elaboran con sal de Guérande, una de las sales con menos sodio del mundo y muy rica en sales minerales y sobre todo rica en yodo, debido a la alta presencia de algas del Atlántico que hay en las salinas de la Bretaña […]
¿Jugamos a las diferencias? Esta es una analogía entre la tortilla de color blanco versus la tortilla de color amarillo y la harina blanca versus la harina de grano completo. Imaginemos que el grano de trigo es un huevo de gallina siendo: La cáscara: el salvado que contiene fibra La clara: el endospermo que contiene […]
Antiguamente en Cataluña y en las Islas Baleares, al trigo y a todas sus variedades se las llamaba Xeixa. El grano de Xeixa del pan que elaboramos en EliasBoulanger proviene de una variedad de trigo antiguo recuperado de la Isla de Mallorca. Las cualidades del grano, así como nuestro saber hacer, dan como resultado un […]
El Pan de Gaià es un Pan de Masa Madre de larga fermentación, incluido dentro de los denominados Grand Cuvée (llegando a fermentar 72h). La harina con la que lo elaboramos está hecha únicamente con grano de Gaià. Se trata de una harina completa, es decir, con toda la fibra soluble y germen del grano. La calificación “Raza de […]
Ya tenemos diciembre a la vuelta de la esquina y con el inauguramos temporada Navideña y nuestros preciados y deliciosos Panettones de chocolate, frutos secos y/o frutas confitadas. Dicen que los antiguos romanos fueron los primeros en endulzar un pan con levadura con miel. Se testimonia su presencia en una pintura del siglo XVI de Brueghel […]
¡Estas Navidades puedes ganar auténticas “Súper Paneras” en EliasBoulanger! Como ya sabéis, sentimos un gran respeto por la tierra, los campos, la molienda de los cereales y los productos que ofrecemos. Por este motivo, hemos decidido alegraros estas fiestas con “Súper Paneras” de Navidad propias. “Paneras” llenas de productos de la casa con diferentes tipos […]
Como bien sabéis, nos encanta el pan; pero más aún nos gustan los campos repletos de excelentes cereales. Nos entusiasma ver como brotan mientras desprenden ese aroma inconfundible a buen cereal pero, desgraciadamente, la tierra de nuestros colaboradores nos cae un poco lejos y por ello hemos decidido plantar nuestros propios cereales alrededor de nuestra […]
Es importante conocer la labor que se hace en el campo para poder saborear la calidad de un buen pan desde el inicio. La semana pasada nuestros amigos agricultores y colaboradores de Fruits del Secà, Fátima y Joan, nos mostraron como preparan la tierra antes del cultivo: se añade el compost (abono orgánico reposado durante meses para […]
Ahora en EliasBoulanger Vilassar ya puedes disfrutar de lo mejor del mar y de la tierra en uno de los mejores maridajes maresmenses que hará que te chupes los dedos. Hemos combinado unos de los mejores productos del mar de la mano de Espinaler y uno de los mejores productos de la tierra de EliasBoulanger … […]
Nuestros bisabuelos fueron unos importantes carboneros de la Ciudad Condal. Vendían carbón para chimeneas y calefacciones. Cuando nuestra bisabuela Eudosia les preguntó a nuestro abuelo Isidro y a su hermano Josep qué querían ser de mayores ambos coincidieron en que querían ser panaderos. Dado que tenían que ensuciarse, preferían cambiar del negro carbón al blanco de […]
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