UNA HARINA PARA CADA PAN

En todas partes a los panaderos les ofrecen mil y un tipos de harinas para hacer sus mezclas, fórmulas magistrales para cada pan;
Habitualmente, cada harina es una mezcla de diferentes tipos de grano, elegidos por motivos económicos, o bien para “rectificar” las carencias de algún componente. En una harina normal, ofrecida por los molineros a los panaderos de España, podemos encontrar mezclados trigos de Francia, Castilla, Turquía y Canadá … un extraña mezcla para hacer un “producto equilibrado”.
Nosotros hacemos las cosas distintas porque sabemos lo que hacían nuestros antepasados … Cuando el panadero del pueblo era a la vez el campesino, o el apacible vecino del agricultor.

Nuestras harinas solo están hechas de un tipo de grano y cada grano esta seleccionado expresamente para hacer un solo tipo de masa de pan. Siempre buscamos los mejores entornos geográficos para sembrar cada variedad de trigo. He aquí la sencilla lógica de nuestro método.