CONCEPT

Grâce au savoir faire de trois entreprises leader, la sélection des céréales, moulin sur meules de pierre et boulangerie, nous pouvons offrir un pain unique. À partir du pain que nous voulons élaborer, nous créons des farines et semons les variétés de blés dans un environnement géographique adéquat.

Le point clef de ce processus d’élaboration est la fermentation ; nous arrivons à élaborer des pains avec une fermentation qui peut durer jusqu’à 72 heures. Ce processus absorbe les sucres simples de la pâte et les transforme en acides nucléiques (sucres), alcool et gaz carbonique (CO2). Pour cette raison, le produit qui en résulte est pauvre en sucre, riche en nutriments et d’une qualité sensorielle exceptionnelle.

Nous optons pour la protection du milieu ambiant suivant des techniques traditionnelles qui ne nuisent pas à la Terre. L’accent mis sur la santé humaine est à la base de l’élaboration de tous nos pains.

Nos objectifs : goût et santé